夏を代表するサカナ「マゴチ」の生態　浮袋が無いから泳ぐのが下手？

その他 サカナ研究所

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フグのように美味

マゴチはサカナの中でも珍しい、真夏に旬を迎えるサカナです。

薄造りや洗いにもよく使われ、すき通るような白身の肉質は弾力があり、コラーゲンが豊富で上品な脂のりの味わいをもっています。

また、頭や骨からでる出汁の強さなどはフグによく似た特徴を持つため、「夏フグ」の異名もあるほど。ゼラチン質が豊富なこと、食味も似ていることからフグの刺身（てっさ）並みを意味する「てっさなみ」と呼ぶ人もいるようです。

釣って楽しい食べておいしいマゴチ

堤防からでもルアーを使った釣りや、キスやハゼの泳がせ釣りで狙うことが出来るマゴチ。

新型コロナウイルス蔓延の影響もあって、ここ最近で釣りを始めた方も多いと思います。ぜひマゴチを狙った釣りに挑戦してみて下さい。そして釣れた際は是非ご賞味ください。その美味しさに驚くこと間違いなしです。

＜近藤 俊／サカナ研究所＞