日本で最初に制定された県魚は「グルクン」 実はかまぼこの原材料にも

日本で最初に制定された県魚は「グルクン」 実はかまぼこの原材料にも

沖縄県の県魚に指定させているサカナ「グルクン」。本州に住む人にはあまりなじみの無いサカナかもしれませんが、沖縄では人からもサカナからも愛されているサカナです。

(アイキャッチ画像提供:PhotoAC)

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サカナ研究所 その他

海の中と外で色が変わる

グルクンを釣り上げたり市場で売られているのを見たことがある人が、海の中で泳いでいるグルクンを見て違和感を感じることもあるでしょう。

というのも、グルクンが生きて泳いでいる時は全身が青く、黄色の線が入った美しいサカナです。

しかし、釣り上げるとその体は見る見るうちに赤くなり、鮮魚店に並ぶころには全身真っ赤に染まり、この時の姿しか見たことない人からすると海にいる時のグルクンは全く違うサカナに見えてしまうでしょう。

しかしなぜ色が変わるかはまだはっきりとは分かっていません。

興奮することで色が変化しているとは推察されていますが、細かいことはまだまだ研究されていないようです。

日本で最初に制定された県魚は「グルクン」 実はかまぼこの原材料にも同じ魚とは思えない程真っ赤に(出典:PhotoAC)

美味しいけど傷みやすいサカナ

グルクンは臭みも少なく、淡白であっさりとしているにも関わらず、とても旨みがあるサカナです。

沖縄県の居酒屋などでは塩焼きや丸揚げが定番の人気のメニューとなっています。

また、グルクンの刺し身は非常に美味しく、沖縄県以外では幻のお刺身と言われることがあるほど美味だと言われています。

しかし、グルクンは身の痛みが非常に早い魚なので、刺し身はグルクンが穫れる場所の近くでしか味わうことができません。

そのため、お刺身は居酒屋やスーパーでも扱いが少ないことも多く、生簀を完備して活き〆をしているようなところでないとなかなか生のグルクンを食べることができません。

お刺身については沖縄の釣り人の特権なのかもしれませんね。

実はかまぼこの原料にも

グルクンは、実は私たちが良く知るある食材の減少にもなっています。

それは「かまぼこ」。

かまぼこと聞くと、スケトウダラやエソ、ハモなどが一般的ですが、沖縄県ではかまぼこの原材料としても使用されています。

もしかしたら、知らないうちに沖縄県産のグルクンのかまぼこを食べているかもしれませんね。

グルクンが作る豊かな海

沖縄県やその周りの暖かい海ではグルクンが生態系を支えていると言っても過言ではありません。

南に住むマグロやクエなどの大型のサカナはグルクンを主食としています。

そのため、もしグルクンがいなくなってしまったら、あの豊かな海は間違いなく崩壊してしまうでしょう。

そして、私たち人間もグルクンを含む多くのサカナを食べることが出来なくなってしまいます。

グルクンこそ今の日本を支えているサカナと言っても過言ではないのです。

<近藤 俊/サカナ研究所>

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                    [title] => 釣り具を作るゴム素材の投入・機械操作/工場/製造
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                    [snippet] => 【仕事内容】釣り具を作るゴム素材の投入・機械操作/工場/製造

釣り具の疑似餌、ルアーを作る工場でのお仕事です。
ゴム素材を使ってルアーを作ります。

 仕事詳細
(1)ゴム素材を加工機に投入
(2)加工機のボタンをポチッと押して加工
(3)完成品を取り出して簡単にチェック

<求人担当者からヒトコト>
ゴム素材は重くても10~15Kg程度。
ある程度の体力は必要ですが、
冷暖房完備の快適な職場で...
                    [update] => 2025-04-15T19:14:43+09:00
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                    [title] => スーパーおさかな売り場での鮮魚加工/神奈川県横浜市旭区
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                    [snippet] => 【仕事内容】<扶養内OK>週3&1日4時間からOK!スーパーおさかな売り場スタッフ 時給1750円

仕事内容
 スーパーおさかな売り場での鮮魚加工/

お刺身のさく切りや盛り付け、三枚おろしなど
見本の写真を見ながら調理するだけ 

他にはパック詰め、陳列など
 扱うお魚は切りやすく加工済みの状態のものがほとんどです!

 月~日・週3から5までセレクトOK(選んだ曜日で固定)
 時給1800円...
                    [update] => 2025-04-15T04:11:21+09:00
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全国で200店舗以上展開しているタックルベリーのフランチャイズ店です。店内の仕事(レジ、接客、発注、品だし)をしていただきます。釣り経験者のほうが仕事の覚えは早いかもしれませんが、熟練のスタッフが丁寧に教えますので、やる気さえあれば初心者、未経験者でも大丈夫。活気のある売場作りを手伝って頂き...
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釣り具のピッキング、入出荷作業をしていただくお仕事になります。
難しい仕事は少ないので未経験から始めていただけます。

実際の作業の例
・入荷された商品の受入を行います
・リストをもとに商品をピッキングします
・出荷先ごとに梱包して発送準備を行います

のような作業をお願いします。

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                    [update] => 2025-04-17T03:09:17+09:00
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                    [title] => 寿司職人/元住吉/年齢不問/魚居酒屋/給与高水準
                    [company] => さかなの台所 オリエンタル
                    [jt] => 正社員
                    [st] => 月給35万円~
                    [area] => 神奈川県 川崎市
                    [snippet] => 【仕事内容】<職種名>
正社員/寿司職人<元住吉/年齢不問/魚居酒屋/給与高水準>

<給与>
月給35万円~

<アクセス>
東急東横線「元住吉駅」より徒歩3分
東急目黒線「元住吉駅」より徒歩3分

<雇用形態>
正社員

<勤務地>
神奈川県川崎市中原区木月2-7-23 1F

<仕事内容>
 
<求人紹介>
 
元住吉の超繁盛店「オリエンタル」募集開始
年齢不問/月給35万前後で採用/経験考...
                    [update] => 2025-04-10T19:09:33+09:00
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                    [title] => スーパーのお魚売場スタッフ
                    [company] => イオン北浦和店
                    [jt] => アルバイト・パート
                    [st] => 時給1,250円
                    [area] => 埼玉県 さいたま市
                    [snippet] => 【仕事内容】<短期(最長9月迄の2ヶ月更新)>お魚売場時給1250円/簡単軽作業/未経験OK/学生さんも大歓迎

お魚売場のお仕事をお任せします。

具体的には…
鮮魚のパック詰め・盛付・値付け・商品品出し・陳列のお仕事をお願いします。
慣れてきたら、包丁を使用して捌くこともできるのでプライベートでも活かせます。
鮮魚技術者もいる為、捌く業務が必須ではありませんので包丁が苦手な方もご安心ください。...
                    [update] => 2025-04-17T03:08:42+09:00
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                    [title] => 釣り具のリールの組立作業/大阪府堺市堺区
                    [company] => 株式会社ケイエムシー
                    [jt] => 派遣社員
                    [st] => 時給1,150円~1,437円
                    [area] => 大阪府 堺市
                    [snippet] => 【仕事内容】<釣り好き必見!>30代・40代の男女活躍中!ボリューム満点の格安弁当あり!空調完備で快適!

仕事内容
<お仕事内容>
釣り具(リール)の組立

1作業手順書を確認
2必要な資材をピッキング
3作業場にて、組立開始
4組み立てした製品の検品

上記の中で一部の工程をお任せします 
動きも少なく、力仕事もなし!

 社内アンケート実施しました 
 <この職場の良いところは?>
1お休み...
                    [update] => 2025-04-14T04:14:43+09:00
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                    [title] => お惣菜/魚・惣菜/担当
                    [company] => 株式会社スーパーヒロセヤ 那珂店
                    [jt] => アルバイト・パート
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                    [area] => 茨城県 那珂市
                    [snippet] => 【仕事内容】お惣菜(魚・惣菜)担当 未経験歓迎!週3日~勤務相談OK!地元で愛されるスーパーで働きませんか!

魚総菜部門パートスタッフとして、
下記の業務を主に行っていただきます。
<お仕事内容>
・商品作りや盛り付け、パック詰め等
・商品ごとの値付作業
 (プリンター等の機械操作あり)
・商品補充など品出し等

『スーパーヒロセヤ 那珂店』おさかな惣菜部門のスタッフ募集中!
担当業務は商品作り...
                    [update] => 2025-04-17T03:09:15+09:00
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                    [title] => フィッシング用品/SALT部門/をPR「グラフィックデザイナー」
                    [company] => 株式会社ジャッカル
                    [jt] => 正社員
                    [st] => 月給26万5,000円~34万5,000円
                    [area] => 滋賀県 大津市
                    [snippet] => 【仕事内容】<仕事内容>
グラフィックデザイナーとして当社ブランドのPRに関する業務をお任せいたします。釣り好きな方にぴったりな職場です。
<製品PRに関する業務に幅広く携わっていただきます>

 商品のパッケージ作成
 HPの商品ビジュアルバナー作成
 雑誌広告デザイン
 イベント準備 など

 配属予定の部門では、係長1名とメンバー2名が在籍しています。

<雇い入れ直後>上記業務
<変更の範...
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                    [title] => お惣菜/魚・惣菜/担当
                    [company] => 株式会社スーパーヒロセヤ 常陸大宮店
                    [jt] => アルバイト・パート
                    [st] => 時給1,005円~
                    [area] => 茨城県 常陸大宮市
                    [snippet] => 【仕事内容】お惣菜(魚・惣菜)担当 未経験歓迎!週3日~勤務相談OK!地元で愛されるスーパーで働きませんか!

魚総菜部門パートスタッフとして、
下記の業務を主に行っていただきます。
<お仕事内容>
・商品作りや盛り付け、パック詰め等
・商品ごとの値付作業
 (プリンター等の機械操作あり)
・商品補充・品出しなど

『スーパーヒロセヤ 常陸大宮店』おさかな惣菜部門のスタッフ募集中!
担当業務は商品...
                    [update] => 2025-04-17T03:09:15+09:00
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