みんな大好き『回転寿司』の発祥と未来予想図 回らなくなるが有力?

みんな大好き『回転寿司』の発祥と未来予想図 回らなくなるが有力?

休日に家族で回転寿司へ出かけることが定番となっている方も少なからずいらっしゃるのではないでしょうか。そこで、今回は回転寿司の発祥と今後の進化について紹介します。

(アイキャッチ画像提供:PhotoAC)

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サカナ研究所 その他

回転寿司の未来予想図

では今後の回転寿司はどのように進化していくのでしょうか?少し予想してみましょう。

さらなるファミレス化

様々なメニューを楽しめる回転寿司チェーン店ですが、近年ではお寿司だけではないメニューが続々と増えてきています。

例えば、新鮮なサカナを使った揚げ物や、アラ(魚の骨)から出汁を取ったラーメンやうどんなどは、お店によって色々な工夫が凝られています。また、ジュースやパフェなどの子供向けのサイドメニューも以前より充実してきています

近い将来、低価格の回転寿司チェーン店はお寿司が食べられるファミリーレストランとして扱われるようになるかもしれません。

海外進出 ホンモノに近づく?

カラフルな巻き寿司、いわゆるカリフォルニアロールなども一般的になりました。最近では、海外でも回転寿司を食べられるようになってきています。ロンドンやNYでも、日本ほど低価格ではありませんが、回転寿司のお店を見つけることができます。ただし、まだサーモンやツナ(マグロ)といったネタが中心で、日本でおなじみのネタを見かけることは少ないようです

これは、サカナの生食がまだあまり受け入れられていないことや、水産系企業の海外進出の遅れが要因と思われます。しかし、訪日外国人数が過去最高を更新している現在、さらなる日本食ブームの波に乗って、これらの課題もあっという間に解決されるかもしれません。近い将来、海外で『日本の回転寿司』を味わうことができるかもしれませんね。

回転しない寿司になる?

以前と比べて回転寿司の注文方法はシステム化により、急激に様変わりしました。20年位前までは、職人さんをぐるりとレーンが囲っており、「マグロ2つとかっぱ巻き1つ」と頼むと、直接手渡してくれていました。

今では、職人さんもいなくなり、シャリ握りマシーンやタッチパネルの導入により効率化がとても重要な要素になっています。

レーンを流れるお寿司には目もくれず、食べたいメニューを頼むシステムが進化していくと、もしかしたら完全オーダー性になり、回らない回転寿司屋さんが現れるかもしれません。

他にもお寿司は回らず、サイドメニューやドリンクだけが回っているなど、システム化が進むことによってお寿司は回らないようになって行くかもしれません。

一方で回転寿司が回っていることで、食欲をそそられたり、非日常感を感じられることも事実です。できれば、回ってるお寿司も生き残ってもらいたいものです。

<近藤 俊/TSURINEWS・サカナ研究所>

 

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                    [title] => スーパーおさかな売り場での鮮魚加工/神奈川県横浜市旭区
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                    [area] => 神奈川県 横浜市
                    [snippet] => 【仕事内容】<扶養内OK>週3&1日4時間からOK!スーパーおさかな売り場スタッフ 時給1750円

仕事内容
 スーパーおさかな売り場での鮮魚加工/

お刺身のさく切りや盛り付け、三枚おろしなど
見本の写真を見ながら調理するだけ 

他にはパック詰め、陳列など
 扱うお魚は切りやすく加工済みの状態のものがほとんどです!

 月~日・週3から5までセレクトOK(選んだ曜日で固定)
 時給1800円...
                    [update] => 2025-04-15T04:11:21+09:00
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\釣り具メーカーの商品を取り扱う倉庫内での作業です 
 幅広い年代の方が就業されている職場です 

<お仕事内容>
 ピッキング・仕分け・梱包・入力等 
もくもく作業です 【経験・資格】もくもく作業が好きな方にピッタリ 
 新しい倉庫で冷暖房完備・環境良好です!
 車・バイク通勤可能です ミ
ちょっと気になる…。
興味はあるけどすぐ...
                    [update] => 2025-04-16T18:32:26+09:00
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正社員/調理師<元住吉/年齢不問/魚居酒屋/給与高水準>

<給与>
月給33万円~

<アクセス>
東急東横線「元住吉駅」より徒歩3分
東急目黒線「元住吉駅」より徒歩3分

<雇用形態>
正社員

<勤務地>
神奈川県川崎市中原区木月2-7-23 1F

<仕事内容>
 
<求人紹介>
 
元住吉の超繁盛店「オリエンタル」募集開始
年齢不問/月給35万前後で採用/経験考慮...
                    [update] => 2025-04-10T19:09:33+09:00
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魚総菜部門パートスタッフとして、
下記の業務を主に行っていただきます。
<お仕事内容>
・商品作りや盛り付け、パック詰め等
・商品ごとの値付作業
 (プリンター等の機械操作あり)
・商品補充など品出し等

『スーパーヒロセヤ 那珂店』おさかな惣菜部門のスタッフ募集中!
担当業務は商品作り...
                    [update] => 2025-04-16T16:08:02+09:00
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                    [title] => 釣り具を作るゴム素材の投入・機械操作/工場/製造
                    [company] => 株式会社日本ケイテム
                    [jt] => 派遣社員
                    [st] => 時給1,350円
                    [area] => 滋賀県 近江八幡市
                    [snippet] => 【仕事内容】釣り具を作るゴム素材の投入・機械操作/工場/製造

釣り具の疑似餌、ルアーを作る工場でのお仕事です。
ゴム素材を使ってルアーを作ります。

 仕事詳細
(1)ゴム素材を加工機に投入
(2)加工機のボタンをポチッと押して加工
(3)完成品を取り出して簡単にチェック

<求人担当者からヒトコト>
ゴム素材は重くても10~15Kg程度。
ある程度の体力は必要ですが、
冷暖房完備の快適な職場で...
                    [update] => 2025-04-15T19:14:43+09:00
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                    [title] => お惣菜/魚・惣菜/担当
                    [company] => 株式会社スーパーヒロセヤ 常陸大宮店
                    [jt] => アルバイト・パート
                    [st] => 時給1,005円~
                    [area] => 茨城県 常陸大宮市
                    [snippet] => 【仕事内容】お惣菜(魚・惣菜)担当 未経験歓迎!週3日~勤務相談OK!地元で愛されるスーパーで働きませんか!

魚総菜部門パートスタッフとして、
下記の業務を主に行っていただきます。
<お仕事内容>
・商品作りや盛り付け、パック詰め等
・商品ごとの値付作業
 (プリンター等の機械操作あり)
・商品補充・品出しなど

『スーパーヒロセヤ 常陸大宮店』おさかな惣菜部門のスタッフ募集中!
担当業務は商品...
                    [update] => 2025-04-16T16:08:02+09:00
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                    [title] => 釣り具販売スタッフ/釣り具販売のタックルベリー 販売スタッフ
                    [company] => 有限会社ブックイン金進堂
                    [jt] => 正社員
                    [st] => 月給21万円~30万円
                    [area] => 福岡県 粕屋町
                    [snippet] => 【仕事内容】<未経験歓迎!!>釣り具販売のタックルベリー 販売スタッフ<釣り具社割で購入できます >



全国で200店舗以上展開しているタックルベリーのフランチャイズ店です。店内の仕事(レジ、接客、発注、品だし)をしていただきます。釣り経験者のほうが仕事の覚えは早いかもしれませんが、熟練のスタッフが丁寧に教えますので、やる気さえあれば初心者、未経験者でも大丈夫。活気のある売場作りを手伝って頂き...
                    [update] => 2025-04-11T18:56:32+09:00
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                    [title] => スーパーのお魚売場スタッフ
                    [company] => イオン北浦和店
                    [jt] => アルバイト・パート
                    [st] => 時給1,250円
                    [area] => 埼玉県 さいたま市
                    [snippet] => 【仕事内容】<短期(最長9月迄の2ヶ月更新)>お魚売場時給1250円/簡単軽作業/未経験OK/学生さんも大歓迎

お魚売場のお仕事をお任せします。

具体的には…
鮮魚のパック詰め・盛付・値付け・商品品出し・陳列のお仕事をお願いします。
慣れてきたら、包丁を使用して捌くこともできるのでプライベートでも活かせます。
鮮魚技術者もいる為、捌く業務が必須ではありませんので包丁が苦手な方もご安心ください。...
                    [update] => 2025-04-16T16:07:44+09:00
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                    [title] => フィッシング用品/SALT部門/をPR「グラフィックデザイナー」
                    [company] => 株式会社ジャッカル
                    [jt] => 正社員
                    [st] => 月給26万5,000円~34万5,000円
                    [area] => 滋賀県 大津市
                    [snippet] => 【仕事内容】<仕事内容>
グラフィックデザイナーとして当社ブランドのPRに関する業務をお任せいたします。釣り好きな方にぴったりな職場です。
<製品PRに関する業務に幅広く携わっていただきます>

 商品のパッケージ作成
 HPの商品ビジュアルバナー作成
 雑誌広告デザイン
 イベント準備 など

 配属予定の部門では、係長1名とメンバー2名が在籍しています。

<雇い入れ直後>上記業務
<変更の範...
                    [update] => 2025-04-16T20:31:05+09:00
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                    [title] => スーパーのお魚売場スタッフ
                    [company] => イオンスーパーセンター盛岡渋民店
                    [jt] => アルバイト・パート
                    [st] => 時給1,002円~1,202円
                    [area] => 岩手県 盛岡市
                    [snippet] => 【仕事内容】<お魚売場スタッフ>4月下旬、店舗リニューアルオープンにつき大募集 経験不問/短時間勤務OK!

<イオンスーパーセンター盛岡渋民店>
リニューアルオープンにつきスタッフ募集!
技術や経験は不問!未経験歓迎です 

 スーパー水産・鮮魚コーナーでのおしごとです。
・商品のパック詰め、値札シール貼り
・商品製造の補助
・売場での品出し、陳列
・商品の産地、鮮度チェック
・作業場の清掃
・...
                    [update] => 2025-04-16T16:07:44+09:00
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