磯釣りで人気のクロ。春先に釣れるものは丸々と肥えて格別だ。今回はノッコミ期限定の「クロの白子・真子の塩焼き」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2025年2月20日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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腹太の時期
クロのノッコミ期は1月から3月。丸々と肥えた腹太の割合が多い。多少、個体差はあるものの、おおむね30cmを超えると真子か白子を詰めている。
下処理
持ち帰ったクロは頭とワタをとる。この時に真子と白子を丁寧に取り出す。
白子を丁寧に取り出す（提供：TSURINEWSライター松田正記）軽く水洗い
取り出した真子・白子は軽く水洗いし、キッチンペーパーなどで水気をとる。
真子も上手にとる（提供：TSURINEWSライター松田正記）グリルで焼く
最終工程はグリルで焼く。まずは水気をとった真子・白子をアルミホイルにのせ、軽く塩を振る。これをグリルに入れて焼いていく。表面に薄っすらと焦げ目がつけばできあがり。
軽く塩を振り、グリルで焼く（提供：TSURINEWSライター松田正記）保存について
最後は保存方法。真子は残念ながら冷凍には不向きだが、白子はOK。キッチンペーパーに包んで冷凍すれば3か月ほど持つ。春の珍味を食べたい時に、いつでもいただける。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
