堤防から手軽に狙えるキビレ（キチヌ）。刺し身はもちろん、鍋にしても最高だ。今回は「キビレと白菜の酒蒸し風」を紹介する。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）
2026年3月12日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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持ち帰り方
釣れたキビレはナイフなどを使って絞め、クーラーに収納。魚全体がよく冷えるように「潮氷」にしておこう。
サイズによって
今回使用したキビレのサイズは40cm前後。これを3枚におろし、皮を剥いでサク取りにする。ちなみに中小型は皮が軟らかいので、付けたままでOK。魚のサイズによって作業工程を変えよう。
3枚におろしていく（提供：TSURINEWSライター松田正記）リンク
下準備
サク取りしたキビレは食べやすい大きさにカット。あとは軽く塩を振れば準備完了。
食べやすい大きさに切る（提供：TSURINEWSライター松田正記）リンク
白菜は大きめに
下準備ができたら、白菜を用意。大きめに切ったほうが食感もいいので、ザク切りに。ニンジンやネギを加えてもいい。
手鍋にイン
具材が揃ったら、鍋にイン。これに水を張り、火にかけて煮ていく。グツグツしてきたら、酒、薄口しょう油、みりん、塩で味付けし、野菜に火が通ればできあがり。「寒の戻り」など寒い日にうってつけだ。
酒と調味料を入れて煮る（提供：TSURINEWSライター松田正記）リンク
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
