九州地方ではボラがよく釣れる季節になった。「寒ボラはタイより上」という人も少なくない。今回は、みそカツにしてみた。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
2025年12月11日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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ボラの旬
ボラの旬は一般的に秋から初冬といわれる。ちょうどノッコミ期にあたり、腹太の大型がよく釣れる。
しっかり血抜き
釣れたボラはナイフなどを使って絞め、血抜きする。水汲みバケツを使うと効率がいい。
下処理
持ち帰ったボラは頭とワタをとり、内側（腹側）をよく洗う。黒くて薄い膜があるので、しっかりと。
まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
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パン粉をギュッ
下処理後は3枚におろして皮を剥ぎ、サクの状態にする。あとは食べやすい大きさにカットし、パン粉をギュッと付ければ揚げる準備はＯＫ。
パン粉を付けて揚げる（提供：TSURINEWSライター・松田正記）みそだれを作る
揚げる準備ができたら、みそだれを作る。割り下は次の通り。みそ1、みりん1、砂糖0.5、おろしニンニク少々。
みそダレを作る（提供：TSURINEWSライター・松田正記）これを揚げた魚に添えればできあがり。ひと口食べればどんどんイケる。
ボラのみそカツ完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
