料理のレパートリーも豊富なヤリイカ。今回はイカ墨と一緒に調理する「ヤリイカの墨焼き」を紹介。疲労回復レシピとしても注目されつつある。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター・松田正記）
2025年10月6日
松田正記
ＴＳＵＲＩＮＥＷＳの〝レシピ〟が好きすぎて「藤まる食堂」をオープン。いろいろな釣りを紹介する地元（熊本）の釣りガイド。最新の釣果情報と魚料理のリアル二刀流です。
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イカ墨
イカにはビタミンやタウリンなどが含まれ、「食べると元気になる」。特にイカ墨は栄養素がたっぷり詰まっているという。ちなに墨は胴の下の目玉近くにあり、墨袋と呼ばれるところに付いている。
下処理
持ち帰ったヤリイカは軽く水洗いし、胴から下足を引き抜く。あとは目玉、フネ、口ばし（トンビとカラス）をとれば下処理は完了。
まずは下処理（提供：TSURINEWSライター・松田正記）ブツ切り
下処理後はブツ切りにする。皮や墨袋はそのままでOK。
ブツ切りにする（提供：TSURINEWSライター・松田正記）リンク
リンク
フライパンで焼く
ブツ切りにしたあとはフライパンで焼いていく。まずは熱したフライパンにバターを敷き、イカを投入。これにおろしニンニクを加え、塩コショウで味付け。
フライパンで焼く（提供：TSURINEWSライター・松田正記）炒めるうちに墨袋が破れ、真っ黒になってくるはずだ。仕上げに濃口しょう油を少し垂らせばできあがり。
冷凍保存
余った分は冷凍で3か月ほど保存できる。その際は下処理前の状態で、1杯ずつキッチンペーパーに包んでビニール袋に入れて冷凍する。
解凍する時は冷蔵庫内でじっくりと。キッチンペーパーが適度にドリップをおさえてくれる。
ヤリイカの墨焼きの完成（提供：TSURINEWSライター・松田正記）＜松田正記／TSURINEWSライター＞
