新鮮なサバを釣り上げたらぜひお試しいただきたい、〆鯖と鯖の押し寿司の時短レシピをご紹介します。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）
2021年10月9日
宮崎逝之介
メインフィールドはオフショア。魚を求めて各地の海に足を運んでます。 ブログ『信州海釣り班 tsuritabel』管理人。ぜひブログ・インスタものぞいてみてください。
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サバの押し寿司時短レシピ
続けて、先程の〆サバを使った押し寿司のレシピを紹介します。
１．〆サバの身を切る
押し寿司に使うサバの身は前項で紹介した〆鯖を使います。
〆サバの身が厚い場合は包丁で厚みのある部分をそぎ切って、身の少ない尾の方などに分散させてもよいです。
身が厚い部分はそぎ切って分散（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）２．木型にラップをする
押し寿司の型は木の素材をそのまま使いたいところですが、片付け時間短縮のためにラップを被せてもいいです。今回はラップを被せます。
ラップをかぶせて時間短縮（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）３．〆サバの身を並べる
押し寿司の型を写真のように置き、底面に〆鯖を皮目を下にして並べます。
お好みでねりわさびを塗っておきます。
お好みでわさびを（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）４．シャリを詰め込む
スシローのシャリ玉に白ごま小さじ1を全体的にふりかけ、軽く混ぜ、押し寿司型にまんべんなくシャリを詰め込みます。
シャリを詰める（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）５．フタで押し込む
ラップでシャリを包み込み、その上から押し寿司型の木のフタで押し込みます。押す強さはお好みで加減してください。
フタで押し込む（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）これで鯖の押し寿司の完成です。包丁で食べやすい大きさに切っていただきます。
押し寿司の完成（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）包丁で切るときはサバを下側にすると切りやすいと思います。
押し寿司型がない場合はラップだけかラップ＋巻きすを使って円筒形の押し寿司にするといいと思います。
ラップと巻きすでも製作可能（提供：TSURINEWSライター宮崎逝之介）いかがでしたか。今度サバが釣れたらぜひキープしてお試しください。
＜宮崎逝之介／TSURINEWSライター＞
