夏の終わりにひと段落したが、年末に向かって再び人気が上昇するマダコ。ここでは、茨城沖のマダコの釣り方を中心に、マダコの調理方法そしてオススメレシピを紹介する。
（アイキャッチ画像提供：週刊つりニュース関東版編集部）
TSURINEWS編集部
2020年12月13日
マダコの調理方法
冷凍しても味が変わらず、さまざまな料理の食材にできるのが魅力。下処理法にもいろいろあるが、一例としては次の通り。
まずヌメリ取り。これは塩で揉むが、一度冷凍させて半解凍状態にすると断然取りやすい。
また数が釣れたときは、ゆでずにそのままビニール袋に1尾ずつ入れ、空気を抜いて冷凍すれば半年くらいは保存がきく。
ゆで方
①塩もみ後のタコを沸騰したたっぷりの湯に足先から入れる
②ゆで時間は1kgのタコに対し1分半、2kgで2分半が目安。小型なら赤っぽく色が変わり足が丸まればOK
③ゆで上がり後、素早く水にさらして粗熱を取る
マダコのオススメ料理
○酢ダコ
材料・ゆでダコ500g、漬けダレ（酢400㏄、砂糖カップ3分2、昆布10cm、塩大さじ1、正油少々、食紅少々）を鍋に入れてひと煮立ち。冷めた漬けダレに切り分けたタコを入れ、丸一日漬け込めばでき上がり。
また、使う酢はリンゴ酢などを使えばまろやかな味になる。もちろん食紅なしでも大丈夫。乱切りキュウリを混ぜてサラダ風にしてもとても美味。
秋ダコが好調（提供：日立久慈港・釣友丸）
