30年間熟成させた「サンマのなれずし」を食べてみた　もはや飲み物だった…

究極の珍味「フグ卵巣塩漬け」　猛毒成分が減少するメカニズムは不明

「クジラのうでもの」は鯨の内蔵料理のこと　部位によっては食べる人を選ぶ…

和歌山の寿司に「酢」が不要なワケ　ポイントは高温多湿の気候にあった？

カレイとヒラメがそれぞれ食材として代用不可なワケ　食性の違いが肉質の差…

「オジサン」なのに「メンドリ」と呼ばれるサカナ　食味はマダイを上回るほ…

ニシンの漢字が魚へん「非」である理由は【単なる魚ではない価値があったか…

サカナを干物にすると【保存期間が伸びる＆旨味が増す理由】とは？

刺身を水で洗う調理法「あらい」が水っぽくならないワケ　噛み応えはむしろ…