北海道で「お魚ベストイレブン」が選出　超美味だけどマイナーな『マツカワ』とは？

その他 サカナ研究所

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「HiFA2022」のベストイレブンが選出！

北海道の中南部に位置し、太平洋に突き出す形をしている日高振興局。漁業が盛んで、サケやカニをはじめとしたさまざまな魚種が水揚げされます。この日高振興局で先日、当地の水産業をより広く知ってもらうことを目的としたイベント「HiFA2022」が開催され、話題となりました。

HiFAとはHidaka Fish Awardの略で、日高管内の代表的な水産物23種類の中から「日高代表」にふさわしいものをウェブ投票で選んでもらうというものです。水産物はサッカーの4つの配置である「ゴールキーパー、ディフェンダー、ミッドフィールダー、フォワード」のそれぞれごとにノミネートされており、各ポジションにふさわしい選手（水産物）が投票によって選ばれています。

これはもちろん「FIFA2022　ワールドカップカタール大会」の開催にかけたものです。

ベストイレブンに選ばれたのは？

今回のベストイレブンのフォーメーションは、日本代表がワールドカップ予選でしばしば採用していた1-4-4-2。ゴールキーパーにはケガニ、ディフェンダーの中央二人（センターバック）はタコとマツカワ、左のサイドバックにツブ貝、右にウニが配置されています。

中盤はセントラルミッドフィールダー（ダブルボランチ）にスルメイカとホッケ、左のウィングにシシャモ、右ウィングがサバ。フォワードの2者にはサケとマグロが選ばれたようです。

このフォーメーションで行うサッカーを選手から推測すると「運動量とスタミナのある2トップが激しく上下動を繰り返し、足の多いタコと幅広いマツカワのセンターバックを中心に粘り強い守備をしながらカウンターで点を取る」ようなパターンが考えられるでしょう。

マツカワとは何者？

さて、このベストイレブンを見たときに、多くの人が思うのはきっと「マツカワって誰？」ということではないでしょうか。

マツカワはマツカワガレイとも呼ばれるカレイの一種で、島根県・茨城県以北に生息する北方系の魚です。最大で70㎝ほどにまで成長する大型種で、体色が黄色みがかること、ヒレに黒い縞模様があることが特徴です。

このカレイの最大の特徴はずばり「味が良いこと」。カレイ独特の濃厚なうまみと、縁側を中心にたっぷり乗った脂が魅力です。この味の良さからカレイ類では屈指の高級魚となっており、刺身用として鮮魚・活〆物として流通することが多くなっています。北海道に行ったら是非食べてほしい魚の一つと言えるでしょう。

＜脇本 哲朗／サカナ研究所＞